Diese herzhafte Tarte kombiniert einen knusprigen Kartoffelboden mit einer cremigen Spinat-Füllung und frischem Lachs – ein echtes Geschmackserlebnis!
Zutaten (für eine Tarte, Ø 26 cm)
Für den Reibeplätzchen-Boden:
• 500 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz & Pfeffer
• Etwas Öl zum Einfetten
Für die Füllung:
• 200 g frischer Lachs (in Würfel oder Streifen geschnitten)
• 200 g frischer oder TK-Blattspinat (aufgetaut & gut ausgedrückt)
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer & Muskatnuss nach Geschmack
• Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Kartoffelboden vorbereiten:
1. Kartoffeln schälen, grob reiben und mit einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. In einer Schüssel mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Eine Tarteform einfetten, die Kartoffelmasse darin verteilen und leicht andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden mit Rand entsteht.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht gebräunt ist.
2. Füllung vorbereiten:
1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
2. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel Crème fraîche, Eier, Zitronensaft und geriebenen Käse vermengen. Den abgekühlten Spinat unterrühren.
3. Tarte fertigstellen & backen:
1. Die Spinat-Crème-fraîche-Mischung auf den vorgebackenen Kartoffelboden geben und gleichmäßig verteilen.
2. Den frischen Lachs darauf verteilen – er gart später im Ofen perfekt mit.
3. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C weitere 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
Serviervorschlag: Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch kalt fantastisch. Ein frischer Salat mit einem Zitronen-Dressing passt perfekt dazu!
Kommentar hinzufügen
Kommentare