Zutaten (für 4 Personen):
• 1 Kopf Blumenkohl 🥦
• 300–400 g Rinderhackfleisch 🐄
• 1 Zwiebel 🧅
• 1–2 Knoblauchzehen 🧄
• Salz & Pfeffer 🧂
• Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) 🌶️
• Muskat, Kräuter nach Wahl 🌿
• 6–8 Scheiben Bacon 🥓
• 6–8 kleine Kartoffeln 🥔
• 2–3 EL Olivenöl 🫒
Zubereitung:
1. Blumenkohl vorgaren:
Den Strunk vom Blumenkohl entfernen, aber den Kopf ganz lassen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten vorgaren, dann gut abtropfen lassen.
2. Hackfleisch vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und optional frischen Kräutern würzen.
3. Blumenkohl füllen & ummanteln:
Den vorgegarten Blumenkohl auf ein Backblech oder in eine Ofenform setzen. Die Hackmasse rundherum gut andrücken – wie eine Fleisch-Kruste. Dann mit den Baconscheiben komplett umwickeln – das gibt Geschmack und Knusprigkeit.
4. Kartoffeln marinieren:
Die Kartoffeln waschen (nicht schälen), halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, edelsüßem Paprikapulver, rosenscharfem Paprika, Salz, Pfeffer und optional Kräutern gut vermengen. Dann rund um den Blumenkohl in die Form geben.
5. Backen:
Alles bei 180 °C Umluft ca. 35–45 Minuten im Ofen backen. Der Bacon soll knusprig sein, das Hack durchgegart und die Kartoffeln weich & leicht geröstet.
Tipp:
Wenn du magst, kannst du in den letzten 5 Minuten noch den Grill einschalten – für extra knusprigen Bacon!
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